PALAO, PALAW, KABULI PULAO – PILAW PO AFGAŃSKU Z MIĘSEM I KARMELIZOWANĄ MARCHEWKĄ. KABULI PULAO – AFGHAN RICE AND LAMB PILAF ;)

Super, mamy znowu fajny przepis dzięki Oli S. z Birmingham. Dziękuje także za samodzielnie wykonane zdjęcia 😉 Jest to tradycyjna potrawa w Afganistanie. Pilaf znany jest także w Azji, Północnej Afryce i Rosji.

Przepyszne mięsko z ryżem, marchewką i słodkimi rodzynkami, do tego posypane aromatycznymi przyprawami.. Niebo w gębie i ślinka sama leci hehe Jeśli lubisz próbować nowe przepisy i poznawać nowe smaki, to jest na bank danie dla Ciebie.

Tak na marginesie, zostało mi kilka przepisów do wklejenia, a potem będzie seria o naturalnych, marokańskich kosmetykach, które wypróbowałam na sobie, następnie kolejne artykuły będą traktowały o kulturze oraz prawnych rozwiązaniach dotyczących konkretnych dokumentów.. O tym później hehe  No to do brzegu hehe

Czas przygotowania: 1,5-2 godziny.

Składniki:

– 2 średnie cebule,

– 1kg baraniny (można zastąpić innym mięsem),

– 3 duże marchewki,

– 2 łyżki rodzynek sułtanek,

– Basmati ryż  (3 szklanki),

– oliwa do smażenia.

Przyprawy: 

– 1 łyżeczka kminu,

– 1 łyżeczka czarnego pieprzu grubomielonego,

– 2-4 kardamonu zielonego,

– 1 łyżeczka przyprawy garam masala, 

– sól do smaku,

– 1 łyżka cukru.

Przygotowanie:

Cebulę kroisz w kostkę, dusisz ją na oleju. Do zarumienionej cebuli dodajesz przyprawy, tj: kmin, pieprz czarny i kardamon. Chwile je podduszasz z cebulą.

Po około 5 minutach do cebuli dodajesz mięso.

Mięso dusisz pod przykryciem przez około 10 minut, dodajesz sól i garam masale, tzw. przyprawę serca. Podduszasz kolejne 5 minut, po czym zalewasz gorącą wodą  (dwie wysokości miesa),. Nastepnie zamykasz szybkowar na ok. 35minut.  Można przygotować to danie w garnku z pokrywką, ale będzie trzeba sprawdzać, podlewać wodą i potrwa to nieco dłużej.

  

W tym czasie namaczasz ryż na około 30 minut, a marchew kroisz w paseczki grubości zapałki.  Marchewkę dusisz na oliwie, a jak troszkę zmieknie, dodajesz rodzynki. Po około 7 minutach dodajesz łyżkę cukru, który ma się skarmelizować nadając marchwi i rodzynkom słodycz.

Po uduszeniu warzywa, odkładasz na ręcznik papierowy, by pozbyć się tłuszczu. Po 35 minutach otwierasz szybkowar, odcedzasz ryż z zimnej wody i dodajesz go do mięsa, które powinno pozostać na dnie (ryż na górze).

Dolewasz gorącej wody na wysokość dwóch centymetrów, jeśli trzeba, dodaj odrobinkę soli do smaku.

  

Przykrywę owijasz ręcznikiem kuchennym, zamykasz szybkowar i pozostawiasz na maleńkim ogniu do 25 minut. Po tym czasie dodajesz marchew z rodzynkami, możesz również dodać migdały.

Potrawę podajemy na dużych talerzach. Niesamowita eksplozja smaku. Serdecznie polecam ten przepis i.. jak mówił dziadek Władek, Oby nam się  🙂